餐厅应急及特殊情况处理服务质量标准(简)一、烹调表演客人要求在餐厅表演烹调艺术、品尝风味。如醉虾等。餐厅选派熟悉业务的人员，携带事先准备好的原料、调料、炊具、餐具及活动炉灶，在客人餐桌旁边加工。操作加工细致，热情主动向客人介绍烹制方法，烹制完成后装盘，请客人品尝，态度和蔼，举止大方。确保食品卫生和客人安全。现场制作费时费工、动用明火或有浓烟和异味、有碍他人进餐的食品，征得客人同意，... [ 阅读全文 ]
客人投诉处理服务质量标准(简)一、接受客人投诉接到客人投诉，态度诚恳、耐心、保持冷静。对客人投诉内容仔细聆听，站在客人的角度表示同情，使客人感到对他的关注，尽量缩短与客人之间在感情上的距离，让客人对你产生信任感。接受投诉时，首先自己要冷静，尽可能让客人也冷静下来。二、客人投诉调查对反映餐厅事实不清的客人投诉，要... [ 阅读全文 ]
中餐宴会服务质量标准（简）一、宴会预订餐厅经理、厨师长、楼面主管为餐厅的预订人员。预订人员熟练掌握宴会预订工作内容、工作程序和预订方法，了解餐厅的设施设备、经营范围、预订标准和场地利用状况。电话预订、函电预订、前厅预订等各种形式的宴会预订记录在《 预订表》上，准确记录宴会名称、主办单位、预订人姓名、地址、电话和宴会类别、预订人数、保证人数、宴会标... [ 阅读全文 ]
中餐厅服务质量标准(简)一、客人订餐客人订餐、订座，接待主动，态度热情，面带微笑，语言亲切。询问客人用餐时间、订餐内容、座位要求准确，复述客人姓名、包厢号、用餐人数与时间清楚。做好记录，提前安排好座位。电话订餐或订座电话铃声在3 响以内接听，繁忙时请客人... [ 阅读全文 ]
